Las verrinas de cèpes con parmesano son una auténtica delicia que invita a saborear lo mejor de la gastronomía. Fáciles de preparar y con una presentación sofisticada, estas pequeñas creaciones serán el centro de atención en cualquier reunión. Con esta receta, aprenderás a combinar la riqueza de los champiñones con el sabor singular del parmesano, todo servido en elegantes verrinas que sorprenderán a tus invitados.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Paso 1
Hidrata los cèpes en agua tibia durante 20 minutos y luego escúrrelos.
Paso 2
En una cacerola, calienta el aceite de oliva y añade las chalotas finamente picadas. Sofríe hasta que estén transparentes.
Paso 3
Incorpora los cèpes hidratados y saltéalos a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
Vierte el caldo de ave y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5
Utiliza la batidora de mano para mezclar la preparación hasta obtener una textura suave.
Paso 6
Agrega la crema líquida, sazona con sal y pimienta, y deja espesar a fuego bajo durante 5 minutos.
Paso 7
Distribuye la mezcla en verrinas individuales.
Paso 8
Esparce parmesano rallado sobre cada verrina.
Paso 9
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas.
Mi consejo de chef
Para intensificar aún más el sabor de tus verrinas, agrega una pizca de nuez moscada a la crema antes de verterla en las verrinas.
Maridaje de platos y vinos
Sirve estas verrinas con un vino blanco seco como un Chardonnay o un Viognier, que realzará la riqueza del parmesano y el carácter de los cèpes.
Los cèpes son hongos apreciados por su intenso sabor y su aroma a madera. Cuando se utilizan secos, conservan toda su esencia y permiten disfrutar de recetas deliciosas a lo largo de todo el año.
