El velouté de potimarron con queso fresco y cèpes es una entrada reconfortante y deliciosa, ideal para las noches de otoño. Esta combinación de sabores que une la dulzura del potimarron, la riqueza del queso fresco y el aroma terroso de los cèpes deleitará tu paladar. Esta receta es sencilla de preparar, apta tanto para cocineros novatos como para los más experimentados.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Paso 1
Comienza rehidratando los cèpes secos en un bol con agua tibia durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el potimarron en cubos, asegurándote de retirar las semillas.
Paso 3
En una cocotte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se tornen translucidos.
Paso 4
Agrega los cubos de potimarron y los cèpes escurridos. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 5
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, hasta que el potimarron esté tierno.
Paso 6
Usa una licuadora para procesar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
Paso 7
Incorpora el queso fresco y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 8
Coloca de nuevo el velouté a fuego lento para calentar ligeramente antes de servir.
Mi consejo de chef
Para un sabor aún más intenso, puedes saltear los cèpes en un poco de mantequilla antes de agregarlos a la cocotte. Esto realzará su aroma y le dará una deliciosa nota adicional a tu velouté.
Maridajes de vinos
Un vino blanco seco y afrutado, como un chardonnay, combinará perfectamente con este velouté, resaltando sus notas suaves y cremosas.
El potimarron, originario de América del Sur, es apreciado por su carne dulce y suave. Los cèpes, por su parte, son hongos muy valorados por su sabor delicado y su textura carnosa.
