Los ravioles caseros con crema de parmesano son un plato reconfortante y delicioso, ideal para una cena en familia o con amigos. Siga esta receta sencilla para hacer sus propios ravioles rellenos, cubiertos con una salsa cremosa de parmesano que deleitará su paladar. Con algunos consejos, pronto se convertirá en un experto en masa fresca y salsas cremosas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Etapa 1
En un gran bol, mezcle la harina con una pizca de sal. Haga un hueco en el centro y añada los huevos y el aceite de oliva. Mezcle con un tenedor, incorporando gradualmente la harina.
Etapa 2
Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una textura suave y elástica. Envolverla en film plástico y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
Etapa 3
Divida la masa en varios trozos y páselos por la máquina de pasta, comenzando con la abertura más amplia. Reduzca progresivamente el grosor hasta obtener tiras delgadas.
Etapa 4
Coloque cucharadas de parmesano rallado sobre una tira de masa, a intervalos regulares. Cubra con otra tira de masa y presione alrededor del relleno para sellar la masa. Corte los ravioles con un cortador de ravioles.
Etapa 5
Caliente una olla grande con agua salada. Sumerja los ravioles y deje cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que floten en la superficie.
Etapa 6
Mientras tanto, calienta la crema líquida a fuego lento en una cacerola pequeña. Agregue el resto del parmesano rallado, sazone con sal y pimienta, e incorpore la nuez moscada. Remueva hasta obtener una crema homogénea.
Etapa 7
Escurra los ravioles y sírvalos cubiertos con la crema de parmesano.
Mi consejo de chef
Para evitar que la masa se adhiera a su máquina, espolvoree ligeramente con harina en cada paso.
Maridajes de comida y vino
Un vino blanco seco, como un Chardonnay, complementará perfectamente este plato cremoso.
Información adicional
Los ravioles son una especialidad italiana que se presenta en numerosas variaciones según las regiones. Cada familia tiene su propia receta y sus secretos de fabricación.
